上饶山鸡腿

来自《江西日报》的一片报道：

上饶山鸡腿为何这么香

认识“上饶山鸡腿”，已经有好几年了。但直到6月9日傍晚，记者才决定试一试，尝一尝。

　　9日是端午节小长假最后一天假日，记者乘坐傍晚的2135次列车回南昌。临近上车时，忽然觉得肚子有些饿。这时，一个念头突然蹿了出来：到站台上买个上饶山鸡腿！

　　准备好5元钱，来到了站台。站台上已经等候着很多穿白色餐服的人，有的手里端着大盆，有的推着售货车，车上放着几个同样的大盆。记者一看便知，大盆里都是一个个上饶山鸡腿。

　　记者来到一位小伙子跟前，递上5元钱，很快就接到了一个上饶山鸡腿。一摸，感觉还很热！看来刚烤出来不久。咬上一口：不辣不咸，不老不嫩，不油不涩，香而不腻，脆而不散。

　　过往乘客的话，让记者记忆犹新：“每次经过上饶，总是喜欢买那里的烤山鸡腿，可又不是每次都经过那儿，有时候想想挺想吃的，可又不能专程跑到那里去，你能告诉我上饶山鸡腿的做法吗？”“我朋友听说我要去上饶，就提到山鸡腿。名声在外啊。你看，我就买了两个，带回去给我爸我妈吃呢。”“上饶火车站上卖山鸡腿，至今已卖了很多年了，一节车厢108个座位，通常都有五、六十人购买。销售真的是非常火爆。我看这算是中国铁路线上的一道奇观了。”……

　　但是，记者对上饶山鸡腿认识的转变，却有一个比较长的过程。七八年前，记者从上饶站上车时，常被临时下车的乘客挤得上不了车。这些人就是卖上饶山鸡腿的。他们中，有的端着盆上车吆喝，有的干脆空手上车吆喝：“上饶山鸡腿，真正的山鸡腿，吃了的想吃，没吃的后悔。”“上饶山鸡腿，又香又脆的山鸡腿！”职业的敏感让记者对这种山鸡腿和上饶人的做法产生怀疑：这种山鸡腿卫生吗？质量过关吗？

　　几年过去了，上饶山鸡腿依然在上饶站旺销。与前几年不同的是，没有了拼命的吆喝声，也很少见摊贩上车厢兜售，而是乘客利用列车靠站的几分钟，走出列车来抢购了。

　　时间和消费者是检验商品质量的重要标准。看来，上饶山鸡腿香遍大江南北，已成事实。消费者都是南来北往客，要这些流动的消费者认同固定地点的一种食品，确非易事。

　　记者手记：“上饶山鸡腿”为什么能够香遍大江南北，口味上乘、价廉物美、卫生安全是关键。但值得深思的是，这样深受欢迎的食品，为什么不能走出站台？走出上饶？为什么不能像肯德基的鸡腿一样，堂堂正正走上各大城市的街头？正如一位乘客所说的那样：“嘉兴粽子、扬州炒饭在很多地方都有连锁，上饶山鸡腿也可以学习一下，到时候一到火车站就能听到上饶山鸡腿的吆喝声，也是对上饶的宣传啊。”乘客的建议是一种提醒，更是警醒。

　　本报记者江仲俞