永康一天用掉600公斤大米 粉干供不应求

抽粉干，许多农村人会的活，但能坚持下来靠这吃饭的不多，唐先镇长川村施明德、马燕子夫妇就靠这积累人气。18日，见识了他们花上2天1夜做的粉干确实有劲道。

　　小冶炼转行干起老手艺

　　施明德和马燕子原来搞小冶炼的，几年前响应政府号召停止这个污染环境的行当。转行后做什么好呢？施明德夫妇想起了父辈们的老行当——抽粉干。

　　长川村靠近东阳，村民们都有一手抽粉干的好手艺，施明德的父亲施国斋就是其中一位。改革开放后，长川村村民有的搞起服装加工，有的做火腿，有的做木线，老手艺抽粉干反而没人做了。施明德夫妇想起了这个冷门。

　　3年前，施明德购进了碾米机、抽粉机等设备，做起了抽粉干。抽粉干至少需要7道工序：

　　第一步，把早稻米放在清水中浸泡1小时左右；第二步，把浸过的大米碾成米粉；第三步，把米粉倒在搅拌机内加水搅拌，水量不要放太多，湿米粉能捏成团就好；第四步，把湿米粉倒入粉干机中，抽出粉干后放在架子上晾10小时；第五步，把粉干放在特制的蒸房里，蒸1个多小时；第六步，把蒸好的粉干整理成一小把一小把，摆放到竹板上，拿到外面晾晒，晾晒过程中要把竹板倒过来翻一次，使粉干均匀晾干，目前的天气一天就可以把粉干晾干；最后一步，把晾好的粉干收进来捆扎包装。

　　工序复杂只剩下他一家坚持做

　　马燕子说，粉干质量的好坏主要在于蒸这一环节上。抽出来的粉干粘乎乎的，容易结块，只有蒸过以后，才会散开。而且蒸的时间要保证在1个小时以上，否则粉干烧起来会糊锅。他们家的粉干无论是烧汤还是干炒，都不会糊，所以特别受欢迎。她家的粉干通过华丰菜场、南马市场销往永康、东阳两地。

　　施明德夫妇第一年刚开始做时，一天用掉400公斤的大米，现在一天用掉600公斤大米。1公斤大米能抽粉干0.9公斤，现在施家一天生产500多公斤粉干还是供不应求。

　　以前长川村有50来户人家抽粉干，现在只剩下他们一家。施明德说，他们也想过扩大生产规模，可是粉干生产工序复杂，需要较多人手和较大的晾晒场地。尤其是晾晒粉干这道工序受天气影响大，目前还没办法采取机械烘干，只能靠阳光自然晒干，想扩大规模也不容易。