柚子皮的妙用（完整篇 可炒菜吃、可做柚子糖、可防虫、去味、做蚊香）

拨下来的柚子皮
1、柚子糖：
    把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不会有点苦的。然后就把它横着切
成一条条，注意切薄点。放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一两天，其间要换一两次
水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中（这样可以去掉苦味）。

一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用。然后就煮些白糖，煮成水一样后（要吃辣的也
可放些进来），放皮进去一起煮一会。这样就做成了柚子糖了。

2．柚子“酿”：，做法同上面的差不多，不过就是把皮切成三或是四块，成三角形，然后
每一块都用小刀小心的剖出一个小口，用来把做好的馅放进去（这个馅就随大家的口味，平
时你们酿豆腐用的就可以了）。记得也是用开水煮过，凉水中浸一两天，挤去水份再酿。再
把它煮熟就可以了。

还有像柚子皮扣肉、柚子皮肉丝汤、柚子皮炒瘦肉这些菜，就是大家变着方法做就可以

3、柚子蜂蜜茶（一）

  柚子：500克（连皮带瓤）
  白糖：100克（最好是蔗糖）
  蜂蜜：250克（最好是选择槐花蜜等香味较淡的蜜类，不推荐用桂花蜜）
  玻璃瓶：可容纳1000cc的最好，用水煮沸5分钟消毒待用将柚子用摄氏65度的温水洗净。
  如果没有温度计，可以用手来试温，大概摸到比较热，但是可以触摸的程度就可以。
  然后浸泡5分钟，这样一方面是可以把柚子皮洗干净，同时也是利用水温，让柚子皮的毛
孔张开来。好，现在5分钟过去了，把柚子用干净的毛巾吸去水分。然后将剥开，注意要分
三部分。首先是柚子皮，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，最后是柚子肉。
将皮切成大约4、5公分长，宽度呢就是0.1-0.2公分，就像平时我们且的土豆丝一样。白瓤
也一样。切好后放在旁边待用。再将柚子肉剥出来，不要薄皮跟核,将肉放进一个大的容器
内，用勺或者其他器具对其进行“压榨”，有搅拌器的可以用搅拌器进行粉碎。处理完后将
切丝待用的皮、白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖进行搅拌，在前面所说的份量只是一个参考的数
值，可以根据自己的喜好确定放多放少.搅拌好后，将柚子茶放到准备好的玻璃瓶中，密封
后放在冷藏柜中，大概放10天以后就可以吃了，不过放的时间越久，味道越好喔。

4、柚子蜂蜜茶（二）
   步骤一：取新鲜柚子一个，只留果肉，用手撕碎（注意：这一部的关键在于不能用刀切
碎，因为这样会损失很多果汁，在后面的腌制过程中也会出很多水，另外，一定不要留有白
色的皮，因为会影响口感，感觉苦涩。）
   步骤二：找一个干净的玻璃瓶子，将果肉铺满瓶子底两到三公分（最好压紧点，越紧越
好）铺一层白糖之后均匀的淋上两大勺蜂蜜，再铺果肉两到三公分，再铺白糖后淋两大勺蜂
蜜，如此反复到瓶子装满为止，在最上面淋上蜂蜜以后用保鲜膜封好瓶口。（注意：这一部
的关键在于放够足量蜂蜜或糖，因为柚子虽然我们吃起来很甜，但是一腌制是很酸的。）
   步骤三：五天后开瓶，甜腻腻的柚子清香四溢，这样就可以直接吃了，味道也很好的。
备好香茶一杯，白开水亦可（最好是绿茶或者红茶，花茶的花香味会影响到柚子的清香），
舀一大勺腌好的柚子与茶搅拌，OK了，一杯柚子茶完成了！（掌声鼓励一下……）
别小看这么简单的柚子茶哦，清热解火，美容养颜，清肠润肺可全靠它了，味道嘛真得很不
错哦~~

     先将柚子清洗干净,削去外面的青皮，去掉絮状物。留中间柔软的白色海绵部分，一一
切成薄片。再将切好的柚子皮放入锅中，加清水浸泡两到三天时间，其间每天换一次水,以
去除苦涩之味。若急着食用，下锅前，将切好的柚子皮在滚水里面氽一下，即使是刚开的柚
子，同样可去除苦涩。
　
5、 炒柚子皮：，做法也简单。将生姜丝、蒜蓉、干辣椒 (以土辣椒为上品 )，油里爆炒
(油稍多)，爆出香味后，加老抽，倒入清水。水烧开后，倒入挤干水分的柚子皮，加盐，水
烧干后煎炒，即成。
　　
  柚子皮顺气，去油解腻，是清火的上品。喜食辣者，多放辣椒，也不必担心火气过重。柚
子皮营养丰富，且有健胃、化痰、解酒等功效。沁了辣椒油的柚子皮，颜色深红鲜美，看着
就叫人想流口水，增添了食欲。仲秋季节，炎热的傍晚坐在院子里，下粥时吃点柚子皮，绵
绵的，辣辣的，伴有柚子的清香，不啻为一道价廉物美的佳肴。
　　皮薄的柚子皮，泡水后，呈网状，到处是纤维，口感不好。食用柚子皮，选皮厚者为
佳。而且越酸的柚子，柚子皮就越清甜。还一个方法，柚子皮用糟辣椒腌渍后，保存起来，
到来年中秋都不败味。

6、蒜香柚子皮
　　
　　材料：
　　
　　处理好的柚皮250克，油、蒜片（或青蒜）精盐、鸡精、酱油各适量。
　　
　　做法：
　　
　　1、将柚皮水挤干，切成黄瓜条状备用。
　　
　　2、起油锅，用油比平时炒青菜稍多一点。
　　
　　3、用大火先将蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮条翻炒一会，加入配好的调味汁（精
盐、鸡精、酱油）加入清水（水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余），盖上锅盖，用中
火煮5分钟以入味。
　　
　　4、揭开锅盖收汁，最后浇上少许熟油起锅装盘。
　　
　　特点：清香开胃，风味独特。
　　
　　贴士：
　　
　　若喜欢吃辣的，可以放少许贵州“老干妈”豆豉辣酱，味更鲜美。
　　
　　常吃柚皮还可降气止咳，清火通便，降脂降糖，特别适合于中老年人或糖尿病患者

7、做防虫、去味、做蚊香:

  把剥下来的柚皮放在冰箱的角落，柚皮的清香可以有效地消除冰箱中的异味。柚子皮内面
的白筋撕掉后，将皮放置在太阳下，晒干水分，直到柚子皮变得干硬，这时用刺有小孔的塑
料袋装好保存，可 用 來 做 肉 類 去 羶 的 辛 香 料 ， 也 可 以 放 在 櫥 櫃 內 的
角 落 ， 防 止 蟲 蟻 ， 或 放 入 米 缸 內 防 小 蟲 。用以上同样的方法可以做天然
蚊香，而且对人无害